しらす漁は春と、秋の限られた季節だけ、しかも毎日水揚げがあるわけでなく、販売状況は当日までわかりません。
魚太郎では　漁港からお店へ生しらすをすぐに運び、お店によっては数十分、数時間でさっきまで泳いでいた生しらすを販売しています！
生しらすとしてご提供するには不純物がなく、小さすぎずも大きすぎない個体である必要があります。せっかく入荷してもその基準を満たせず「生しらす」として提供できないこともあるので、
【生しらすは、その日にならないと販売できるかわかりません】

魚太郎の生しらすは、冷凍解凍じゃない！　水揚げされたその日だけ販売する、まさに港町でしか叶わない鮮度。それが皆様の食卓を豊かにすることを願い、漁港から各店舗へ走っていきます！！　

魚太郎各店舗のInstagramにて、情報を各店で発信しています。
生しらすの入荷・販売状況がわかるのはここからです！ぜひフォローして、毎日の発信をストーリーズでご確認ください！！

https://www.instagram.com/uotaro.honten/ 魚太郎本店

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夏を代表する高級魚「スズキ」。 南知多の漁港では、
肥えた大きなスズキが水揚げされます。活きたまま大型水槽で活かして、販売の直前まで鮮度を保ちます。
その鮮度と迫力はまさに夏の主役にふさわしい存在です。

セリでの目利きのポイントは、ズバリ「背中の厚み」。
脂が乗っていて、身にしっかりとした弾力があるものを、見極めて仕入れています。

/魚太郎では、朝早くから漁港に足を運び、
最高の状態のスズキを仕入れるために毎日勝負しています。
さらに、知多半島では夕方にも水揚げがあるため、
1日何度も漁港へ向かう日も少なくありません。

特徴的なのは、スズキの成長に合わせた味の変化。
若魚の頃は「セイゴ」、中型は「フッコ」、
大型になって初めて「スズキ」と呼ばれます。地元では中型サイズを【マダカ】と呼びます。
南知多では、この最終段階の“スズキ”が育つ環境が整っているため、
特に味わい深く、脂のノリも絶妙です。

また、スズキは高たんぱく・低脂肪でヘルシーな魚
としても知られています。脂があってもくどさはなく上品で爽やかな味わいは、
夏バテ気味の身体にもやさしく、健康志向の方にも人気です。

スズキは見た目も立派な大型魚。
そのため、「1尾丸ごとはちょっと…」というお客様のために、
刺身用の柵や切り身としても販売しています。
また、地元で獲れた新鮮な魚介を使った刺身の盛り合わせにも、
スズキが入っていることがありますので、ぜひチェックしてみてください！

おすすめの食べ方

• 刺身（旬のスズキは生食がベスト）
• 塩焼き（皮にも旨味があり香ばしく旨味が際立ちます）
• 洋風のムニエルやポワレ（皮はパリッと、中はふっくら）
• 夏野菜と合わせた蒸し料理（シンプルな塩味で素材を活かして）

夏が旬の高級魚といえば「真こち」！
真こちは、一般的な鮮魚店の店頭でほとんど見かけませんが、
その理由が、真こちのほとんどを料理店がすぐに買い付けてしまうからだと言われています。
そんなレアな真こちですが、知多半島の各漁港では続々と水揚げされるのです。

セリ権を持つ魚太郎では、水揚げからすぐの真こちを販売できます！

一見すると、少し驚く見た目をしているかもしれませんが…
その身は、まさに「夏の河豚」と称されるほどの実力派！
淡白でクセがなく、上品で爽やかな味わいが特徴です。

• 刺身：薄く切った身をポン酢、もみじおろしで。ぷりぷり食感がたまりません。
• 唐揚げ：骨ごとサクッと揚げれば、まるでフグの唐揚げのような贅沢な味わい。
• 天ぷら：さくっと軽い衣と真こちの旨味のハーモニー。夏のごちそうにぴったり！

真こちは頭が大きく、刺身用に三枚におろした後も
「カマ」や「あら」にしっかり身が詰まっています。

「アラはいらない…」なんて言わずに、
魚をまるごと味わってみてください。
命を大事に、美味しくいただきましょう。

あらは処理さえすれば、絶品の出汁が取れる部位。
以下のように活用するのがおすすめです：

• 潮汁：水に昆布を入れ、弱火でじっくり煮るだけ。
  真こちの旨味がじんわり染み出します。
• あら煮：うろこや汚れを取り除いたあらを、
  甘辛い味付けで煮付けに。ご飯がすすみます！

下処理のポイントは、熱湯をかけてから冷水で洗い、
うろこやぬめりをしっかり落とすこと。
ひと手間で仕上がりが格段に変わります。

真こちは夏の短い期間だけ楽しめる、貴重な旬の魚。
この時期だけの味を、ぜひご家庭で味わってください！

美味しい鰻をじゃんじゃん焼きます！　ご理解の程よろしくお願いします。

アジの中では最もメジャーで古くから食されてきた種類です。

一般に「アジ」とのみ記された場合はマアジをさすことが多いです。

一年中出回ている印象のマアジですが、旬は５月から７月頃、まさに今からなんです。

産卵前の初夏から夏にかけて、アジはよく太って脂がのり、最も美味しく食べられます。

この時期のアジはお値段も手頃で、たくさん食べていただけます。

特に旬のアジは刺身にすると格別、とろけるような味わいです。

アジはそれほど難しい魚ではないので、魚を捌くのにあまり慣れていない人でも大丈夫。

皮に残った身肉はスプーンなどでこそげとり、ネギや大葉と一緒に叩いて「タタキ」にすると美味！

また、叩いた身肉で「なめろう」を作ってもいいですね。

豆あじも地元で獲れる時期、丸ごとから揚げにしたり、南蛮漬けにもいいですね

他にも塩焼きや干物、揚げ物にして南蛮漬けなど、その調理法は多岐にわたり、様々な表情を見せてくれるのも魅力です。さまざまな調理法で旬の美味しいアジを堪能してください。

魚太郎では地元の漁港から水揚げされたばかりの新鮮なマアジを店頭に並べてお待ちしています。

本名はナミガイですが、高級寿司ネタとしても有名なミルガイに食感が似ていることから

市場では「白ミル貝」という呼び名で流通しています。

三河湾・伊勢湾の栄養豊富な海で育つ、『白ミル貝』のお味は貝独特の香りに加えて

コリコリとした食感と噛んでると甘みが出てくる身は絶品！

大型水槽で活きたまま販売。もちろん下処理を無料で行います！

ナミガイの主な産地としては有名な愛知県、豊浜漁港・片名漁港。

魚太郎からすぐ知多半島の先端。

南知多が愛知の水産を支えています。

白みる貝は、火を加えても固くなりにくいので、天ぷら・炒め物の他

パスタにもおすすめ！シンプルなペペロンチーノが相性抜群◎◎

貝の旨みがあり、歯触りが柔らかいです。

活きたまま貝類を大きな水槽で販売。
南知多の海の幸が手に入ります。

ご自宅でいかがでしょうか？

梅雨の時期に旬を迎え、この時期は『梅雨イサキ』と呼ばれます。
まだ梅雨入りしてないから『梅雨前イサキ』？？
産卵の為、栄養を蓄えているため、脂ノリが最高潮！！

焼魚が定番で、皮目の旨さったら、たまりません‼

新鮮なイサキは刺身もおすすめ！
身が透き通って、皮を引いても脂が白く身を覆っています(^^)
皮と身の間の『旨さの塊の脂』部分を楽しむために
炙りにするのも最高です(^^)/

俺たち魚屋の大好物『梅雨イサキ』
これからお店に並ぶ事が増えそうです◎

梅雨のこの時期ならではのお楽しみ。
雨の季節が、好きになれるくらい美味しいイサキを
お届けします♪

全国で魚を扱ってきた、魚太郎の仕入れ担当部長は
知多半島のイサキはブランド化するべし！
旨すぎる！と唸ってランチを楽しんでいました(笑)

イサキは、年間として食べられる魚ですが旬の時期は、晩春から夏頃です。

この時期に入荷量も増えサイズの大きいので美味しいです。

イサキの塩焼きは、料理人がこだわりたくなるほど、

そして食すのに我慢が苦痛にならないほど美味いです！

梅雨のイサキは鯛より美味い！

脂がのった白身魚でイサキ特有の磯の香りと嫌みのない歯応えを楽しんで頂きたいです。

「梅雨のイサキは鯛より美味い！」は伊達じゃありません。この機会にぜひ、ご賞味ください！

魚太郎がセリをする、豊浜漁港・片名漁港ではこの季節水揚げ量がぐっと増えます

大型水槽に活きたまま泳いでいる魚たちを、ぴっちぴち鮮度でそのまま販売します！

目の前で飛び跳ねる魚の躍動感と、抜群鮮度で手に入るこのチャンスは

大興奮間違いなし！

日曜日以外も不定期開催があります

Instagramで情報発信していますので

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※暴風、雨天など天候事情で水揚げがない場合中止になることがあります、あらかじめご了承ください

しらす漁のある時に、獲れたての生しらすをすぐに茹でた、出来立てちりめん！！

一般的には釜揚げしらす。生しらすを茹でたそのままのふわふわで風味豊かな【出来立てちりめん】

いつも買えるわけではないんです。

一般的にはしらす漁のある時期に茹でたものを冷凍して、それを小分けに解凍して販売されています

魚太郎ではしらす漁がある時期は、1度も冷凍されていない、出来たてのちりめんを販売します

不純物の除去や、冷やしこむ時間が必要なので、目安は

生しらすの販売の翌日に店頭にご用意できます！

※しらすの質によっても変わります

【出来立てちりめん】の販売に関しては

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限られた漁期の、運がいいときにしか手に入りません。

毎年この時期を楽しみにしてくれている、沢山のファンの皆様のお声が、おいしさの証拠です！

しらす漁は春と、秋の限られた季節だけ、しかも毎日水揚げがあるわけでなく、その日にならないとわかりません。

ただ、魚太郎では　漁港からお店へ生しらすをすぐに運び、お店によっては数十分、数時間でさっきまで泳いでいた生しらすを販売しています！

沢山のお客様から、こんなにおいしい生しらすに出会ったことがない！

いつあるのか教えて！と嬉しい声を沢山頂きます

【生しらすは、その日にならないと販売できるかわかりません】

魚太郎各店舗のInstagramにて、情報を各店で発信しています

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生しらすは氷水でさっと洗って下さい　①汚れを落とす　②1匹1匹がプリッとしまる

お好みの薬味と醤油やポン酢でお召し上がりください！

もちろん生しらす丼にも！！　魚太郎の生しらすは、冷凍解凍じゃない！　水揚げされたその日だけ販売する、まさに港町でしか叶わない鮮度。それが皆様の食卓を豊かにすることを願い、漁港から各店舗へ走っていきます！！