小さくともやはり高級魚。味がいい。そしてお刺身にももちろんOK

金目鯛はとにかく旨みたっぷりのお魚なので、
お刺身、煮付け、余ったアラはアラ炊き、出汁取りにお使い下さい！
旨いですよ～。

皮と身の間に脂があるので、刺身にする場合に皮を残して、湯引きや炙りにするのもいいですね！