9月30日(土)

★本日の鮮魚入荷情報

【地物】

天然鯛,天然真鯛,金目鯛,ひらめ,いさき,タチウオ,まなじ,黒鯛,胡椒鯛

【全国から】

ひらめ,真鯛,はまち,かつお,スルメイカ,金目鯛,天然ぶり,秋鮭フィーレ

★かご盛り鮮魚

【地物】

やりいか,さばフグ,胡椒鯛,タチウオ,小アジ,豆鯛,中アジ,水かます,小鯛,ボイル渡り蟹

★貝水槽

【地物】

あさり,大アサリ,渡り蟹,アワビ,さざえ,はまぐり,伊勢海老,ばい貝

【全国】

殻付き牡蠣,帆立,ホンビノス貝,はまぐり

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甘鯛は高級魚と知られています。

通販などで売られているものは500グラム前後で2000円前後、1キロサイズになると1匹7000円前後で販売されるほどのびっくり価格な高級魚ですが、

上品な甘みと旨味が特徴で、やっぱり旨い「甘鯛」。名前は聞いたことがあっても、どんな魚なのかよくわからないという人も多いのではないでしょうか。

甘味があって食感柔らかく、もっちり。

産卵期が9～12月なので、産卵に備えて栄養をたっぷりと蓄える秋にかけてが最もおいしいとも言われます。小さ目はお値打ちあので煮つけ、塩焼きで普段の食卓に高級魚を並べてみませんか？

フランス料理のムニエルなどに使われる舌平目。

たんぱくな味わいとふっくらとした身が特徴で、ムニエルや煮付けなどで楽しめます。

下処理は無料で行いますのでぜひ調理してみてね。

ムニエルなら舌平目はキッチンペーパ―で水気を拭き、小麦粉をまぶして余分な粉は払って、オリーブオイルでこんがり焼いて、最後にバターで風味をつけましょう！

煮つけなら、甘辛い味つけが染みこんだ身はふわっとやわらかく、ご飯のおかずにぴったりですよ。安価なのにレストランでも使用される舌平目。この地で獲れた新鮮な地魚を普段の食事に取り入れてみて下さいね！