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今月の旬魚

12 25

この時期は超お値打ち!スズキ丸ごと1尾で料理し尽くす!

冬場にはスズキが沢山水揚げされます!

1本1500円~2500円程度で3Kオーバーのビッグなスズキが手に入ります。

 

スズキの旬は夏で、冬はイマイチという見方をされがちですが

獲れたての鮮度抜群のスズキはもちろん旨い!安価で手に入りますので

きちんと特性を知った上で、お得に上手く料理に使うのがおすすめ!

脂は少し少な目なので、油を使う料理にするのが

新鮮なスズキを楽しむコツ! ▷ムニエル ▷フライ 

もちろん定番の ▷鍋 ▷塩焼きも 鮮度がいいから旨い~!

 

 

 

 

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今月の旬魚

12 25

豊漁につき、天然ふぐが!びっくり価格!

知多半島は全国有数の天然河豚の名産地

高級トラフグをはじめ、彼岸河豚、シマフグなど沢山のフグが獲れます!

中でも庶民の味方【サバフグ】が今年は豊漁の為、お値打ち!

下処理をしてカット済で販売します!

ふぐ鍋に唐揚げに大活躍!もちろんしっかり上品な出汁が出るので

鍋の〆の雑炊も最高!

この機会に知多半島の天然フグをお試し下さい!

 

 

 

 

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今月の旬魚

12 25

寒黒(かんぐろ)事、黒鯛!寒くなったら俺が主役!

寒くなるにつれて身に厚みが出て、脂がのって旨い季節になってきました。

 

寒くなればなるほど旨くなる事から「寒黒(かんぐろ)」とも呼ばれ、言葉の由縁にもなっています。

 

旬のこの時期は魚の王様、真鯛よりも価格が上がる事も!

それだけ価値があり美味しいという事です。

 

黒鯛はガツンとした旨味が特徴です。

刺身・塩焼き・フライなどでお楽しみ下さい

 

 

 

 

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秋のサワラ

10 31

俺たちの大好物サワラの旬だ!

俺たちの大好物!【南知多産さわら】の旬がやってきた!

地元では、さわらは刺身で食べるのが、秋のお楽しみです(^^)

 

鮮度劣化の早い『さわら』を刺身で!?と驚く方多いかも!

西京焼き、幽庵焼きなど漬け込んだ焼魚のイメージがあるのでは!

 

魚太郎はセリ権を持っているので

水揚げされた魚が、セリ落として30分で店に届きます!

魚太郎は、自らセリ落とし、自ら売る!だからお客様に

獲れたての鮮度そのままでお届けできます!

 

まるでマグロのトロのようなおいしい鰆の刺身を

魚屋の俺たちは知っています!

 

この時期はセリ場に沢山のサワラが水揚げされます

プロの目利きで、最高の旬のさわらをご用意します!

 

もちろん刺身用に3枚おろしまで無料で行います。

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カマス旨い

10 31

塩焼きなら秋のカマス!

食欲の秋!ホクホクの塩焼きが恋しい季節。

今おすすめなのが【南知多産カマス】

 

さんまの塩焼きが秋の代名詞でしたが、年々不漁や価格高騰で

手に出しにくい存在になってしまいました。

 

この時期のカマスは脂が乗っていて白身が質の良い上品な味になるため、

カマスを食べる際は秋頃が最も美味しい瞬間です。

 

カマスは水分の多い魚なので

塩焼きにする前に塩を振って、10分くらい置いて

余分な水分を拭き取って焼くと旨味が増します。

斜めにカットしてフライパンでも簡単に焼けます!

 

これから更に、どんどん身が厚く、丸々してきますよ

塩焼きが定番な魚ですが、煮つけも絶品です。

 

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